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简介：中公时事政治频道改版国内国际时事政治热点，并获取时事政治热点、时政模拟题、时事大事记及时事政治热点汇总等。今天我们注目--时政热点：冬日里的火锅经济学。最近这段时间，不少地方相继降雪。在严寒的冬日，许多人自由选择柴火火锅、喝小酒。

在中国的美食中，火锅的工序并不繁复，但火锅的内在却充足丰富多彩。表面上看，火锅店的菜单大同小异，一盆锅底、两把汤匙、三五好友、七上八下，美味大餐令人胃口大进。可实质上，十里有所不同风，百里有所不同谓，火锅的学问大有讲究。

高高的铁皮烟囱、滚烫的老北京铜锅，浮的是一股记忆里的胡同味儿;浓烈的高汤锅底、色香味应有尽有的打边炉，欲的是蔓延到味蕾的淋漓尽致口感;层叠的鲜美食材、油而不腻的一品锅，五品的是味厚而味的徽州人家再行再加调料干碟油碟之分，麻酱沙茶酱之别，在下坠的火锅前，每个人都能寻找放置胃口的一席之地。火锅只能归降了味蕾，火锅店也想要乘机吞并食客。火锅做生意毛利率低、翻台率高，门槛却不低，大自然惹来不少商家。

有人在服务上下脚功夫，有求必应只是入门，各种创意服务令人眼花缭乱;有人在食材上费尽心思，能空运决不陆运，能保鲜决不冷藏;有人在产品上创新十足，只不吃一顿怎么够，底料、煎料也要来一套。一不留神，辅料甚至也能唱主角。不久前，一家火锅企业公布研报表明，全国700家门店的啤酒销售额或约4.32亿元，堪比一家啤酒上市企业的全年营收。不该有人说道，这也是一种火锅经济学。

即便街角的看板换回了又换回，那些藏在小巷里的火锅店仍然热热闹闹、风风火火。有人说道，热衷美食的人都热爱生活。火锅之火，火在味道，火在氛围，火在生活。

围坐在火锅旁，照亮的是烟火气也是一种人与自然的氛围。从某种角度上来说，火锅不仅是各类食材济济一锅的合聚，也是一群人热腾腾、暖洋洋的辛酸。在冬日的凛冽寒风中，一句火锅回头起，苏醒的不只是味蕾，还有有可能是心情。火锅讲究火候，也讲究身体健康。

道别了争执不下的口味之分，火锅竞赛转入了下半场。比如，道家火锅从火锅界的一股清流，正在变为一种趋势;便利火锅从迫不得已的自由选择，渐渐转入日常生活的视野;店内火锅送来入寻常百姓家，品牌火锅沉降到三、四线城市今天，火锅市场更加兴旺，但安全性状况也让人时有揪心。

近几年，火锅行业多次曝出重复使用锅底、后厨公共卫生不容乐观、食材过期变质等现象，其中甚至少有一些知名品牌。再行浓烈的锅底，也遮不住变质的味道;再行兴旺的市场，也经不起信任的明白。桌前桌后，城主舌尖上的安全性，才能作好火锅桌上的做生意。

可以说道，今天的火锅早已沦为领略中式饮食文化的入口，也是感觉中国经济脉动的窗口。热气腾腾的哪里只是火锅，还有我们的红火日子和脚下的这片热土。

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