本文摘要：城市是不会说出的，食物就是她的语言。

城市是不会说出的，食物就是她的语言。一块巴掌大的把子肉，饱蘸着浓烈的汤汁，砖在颗颗莹润、洁白如雪的米饭上。好米干饭把子肉，不颇精美，却实实在在。

安抚了济南人的胃，也饲做事了济南人的心。　　小吃能反映一个城市的精髓。

把子肉的语言是觉得，济南人的性格是厚道。　　好米干饭地道把子肉　　超强意兴的把子肉，肥而不腻、髯而不柴，入口浓郁有余香，丢弃在地上，像豆腐一样摔得稀碎。在济南根本没一个快餐品牌像超强意兴一样，用传统的老滋味快餐的新方式，席卷整个城市的味蕾。

　　“秘诀有二，一是真材实料不掺假，二是传统工艺作出肉的真香。”超强意兴的副总张传斌讲解，超强意兴一天要生产1万多斤把子肉大约5万块。

按照济南人口大约681万人来计算出来，每天大约136个人中，就有一人在不吃超强意兴的把子肉。　　“炮制虽繁无以不肯省人工，品味虽喜无以不肯减半物力”。虽然是快餐，但超强意兴作出了百年老店承传的风格——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货,调料是来自德馨斋、李锦记，米都是东北大米。

我们作为赠品的玉米粥，玉米来自河南，河南玉米喝一起香。”想起自家的产品，超强意兴市场部主任邹宝国如数家珍，在他显然，食材如药材，地道药材才能生产出好药，更佳的食材人组，才能作出美味的食物。

　　中央厨房作出标准味　　让跟得上现代经济的脚步，这是很多百年老企业都在思维的一个问题。　　1993年,超强意兴总经理张超正式成立了济南超强意兴餐饮有限公司，并顺利登记了“正泰恒”和“超强意兴”商标。从火车站附近的一家15平米的超强意兴开始，到目前遍及济南大街小巷的100多家超强意兴门店,曾多次张超祖辈们回头了一个世纪都并未走到的路，张超要用了20多年。

　　而超强意兴顺利的秘诀，是将传统与现代互为融合，在保有传统工艺的基础上用现代技术展开“武装”，通过“中央厨房”、“冷链仓储”、“标准订购”，在流水线上作出“标准济南味”。　　“生产设备大多是德国进口，每块把子肉的重量误差会多达3克”。超强意兴快餐生产基地的工作人员告诉他记者，把子肉、炸鸡蛋、四喜丸子等等超强意兴特色菜，每一种都有生产线和严苛标准，每条生产线的工人只有寥寥四五人，却能作出符合整个济南市并电磁辐射泰安、德州、聊城等周边市区的小贩产品。

整个基地从原料订购仍然到深度加工、成品输入，构成了现代化的流水化作业程序，终由制作中心仓储到各家连锁餐厅，构成市场完全一致、成品完全一致、美味完全一致、价位完全一致的品牌快餐，构建“不走样”的拷贝能力，保证每位来超强意兴的顾客享用到确实传统的“地道济南味”。　　把子肉是个大IP　　从做到济南名不吃把子肉发轫，凭借中央厨房仓储体系做到中餐标准化兴起，连锁进了近200余家，日销把子肉5万块，超强意兴的事业堪称风生水起。

　　中餐标准化不是多时髦的词。中餐尤其是中式快餐在跟随麦当劳、肯德基做标准化的道路上堪称一地鸡毛。红高粱早于推倒了，真功夫近来估值大跌，“标准化大师”百胜自己做的东方既白，十多年也无以斩“中餐作好更容易做到大难”的魔咒。

中央厨房加工仓储也不是超哥原创，那超哥咋这么慢就在济南做大了？还要返回那块把子肉。　　把子肉是超强意兴的爆品、招牌菜,把子肉本来也是济南的一个大IP。

正如济南神曲《鲁A有个把子肉》所演唱:“把子肉把子肉,老板来两块把子肉……米饭倒入汤两块肉……怎么不吃都不吃过于。”据传德云社每来济南都吃好几桶把子肉，张信哲这么娘的“情歌王子”来济南也点把子肉。超强意兴顺利作出了质量标准、口感平稳又能批量生产的地道把子肉，将来要继续做大、南北全国,难道还要之后在这块肉上下功夫。　　作为一个把子肉爱好者，笔者指出它还有块大、肥腻两个bug。

块大“顶食”，可现在不吃一块把子肉，得健跑完多少公里才能杀掉那些卡路里。一个小美女咬一大块把子肉，吃相猥亵不说道，汤汁飞溅到脸上便宜的隔绝、BB霜，真是破相又破财。肥腻也是像笔者这样不过于介意节食的胖子，也都要老板“挑块髯的”。

综上，牙签把子肉、脱脂把子肉是不是有一点尝试？面临市场的多元化市场需求，臀尖精品把子肉、野生黑猪把子肉是不是可以应运而生?　　修缮好bug，然后下足功夫，把把子肉制成一个全国大IP。超强意兴要做到确实的中式快餐孵化器，也要挂上互联网翅膀。借力互联网，一个单点IP量子光子后，大规模导电资源、指数核裂变的效果有可能惊人想象，黄太吉、雕爷牛腩们都是榜样。

　　把子肉是个大IP，超哥的内功早已很坚实了，我们反对超强意兴当“网红”，让咱家那台把子肉切肉机分分钟并转一起，让千千万万台把子肉切肉机分分钟并转一起。

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