本文摘要：剁椒腰花材料：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油作法1、大蒜和葱白磨碎可用。

剁椒腰花材料：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油作法1、大蒜和葱白磨碎可用。处置腰子的第一步：片去腰趣。将改刀过的腰花特两大勺盐抓洗整洁。第二步：用盐清除腰花。

洗过的腰花煮沸，姜片葱断及小量黄酒和白醋洗净二十分钟。2、火烧一锅热水，水面要长，水开后特姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变混浊腰花变色才可出有锅。3、杨世好的腰花出有锅后在流动的水，下冲洗整洁，将腰花淋去水份，纳大碗，水煮生抽糖黄酒蒸均匀分布。

4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火渐渐炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黄，关火。5、将蒜葱碎同油一起放入腰花中，蒸均匀分布才可。

肉丝油炸粉条材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖作法：1、韭菜洗涤切段、豆瓣酱一眼小块末、姜切丝、葱切末；2、猪里脊肉洗涤切丝，重新加入少许胡椒粉、酱油、配料、淀粉捉烘腌渍10分钟；粉条熬浮捞起放进凉水中避免黏附；3、热锅放油，油热后放进腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放进葱姜豆瓣酱煸炒均匀分布；炒至调料出有香味，放进控干水分的红薯粉条，翻炒均匀分布后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；4、油炸均匀分布后，重新加入切好的韭菜大火慢油炸，炒至韭菜折断生才可关火盛出。虾仁油面筋材料：虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、配料、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜1、虾仁除去虾线后用适度配料，胡椒粉，少许淀粉捉烘后重新加入少许油配料。

蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清除整洁后切片。面筋撕开小块后放进热水中氽烫，除去多余的油脂，捞起后挤干水分可用。2、锅中放入适度油，放进八角煸出有香味后捞起，放进虾仁滑炒至变色后盛出。

3、锅中再度放入少许油，放进姜丝，蒜片，和葱花，煸出有香味后放入生抽。4、放进面筋翻炒均匀分布后加入适量水煮开，放进虾仁较慢翻炒均匀分布后重新加入水淀粉高汤。5、等汤汁变浓稠后放进黄瓜配料后才可过热。清炒金针菇1.准备好所有的材料2.金针菇去除根部洗涤，青瓜、胡萝卜小块丝，葱切葱花可用3.锅中放入适度的油烧热后放进胡萝卜丝炒至变色变硬4.放进金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变硬5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀分布红烧鲶鱼材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、配料、味极鲜酱油、蚝油作法：1、鲶鱼处置整洁，托小块，水煮、配料、生抽油炸10分钟；葱切段、姜切片；2、热锅放油，油热后敲腌制好的鱼块，煮至两面金黄捞起可用；3、锅留底油， 热油，特姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 放入煮好的鱼块，重新加入配料和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，煮沸，没有过鱼块一半就差不多了；4、大火烧进，小火调味10分钟，待汤汁浓稠特葱花，鸡精才可出有锅。

豆花六合鱼作法：1、把草鱼屠宰清领净，所取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩杀成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、配料和生粉码味上浆。

2、清净锅里放油烧热，再行下制做酱料炒香，掺鲜汤烧开后，水煮、味精徵好味，把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅熬熟透，炒出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片，蒸熟之后杯子在黑豆花上和鱼块上面。3、净锅敲香料油烧热，把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后，起锅倒入在盘中鱼肉上，马利亚些葱花即成。

青椒鸡杂材料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，白美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。调料：姜葱汁、盐、配料、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适度。1、鸡杂再行水煮和醋搓洗整洁，经刀工处置后纳碗，重新加入姜葱汁、盐和配料配料，腌渍待用。

2、锅里敲色拉油烧热，投放鲜花椒、子姜丝和蚝油再行炒出香味，放进鸡杂较慢翻炒至刚煮，一城二荆条青椒圈、白美人椒圈翻炒，其间水煮、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出有锅即出。蜜火烧红薯材料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许1、红薯洗涤去皮，托1cm见方的小块，白布上少许淀粉。2、锅内推倒少许油烧热，放进红薯渐渐煮至表面焦黄，盛出可用。3、锅中放进冰糖和少许水，熬至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4、放入煮好的红薯，摇晃锅子让糖汁均匀分布裹住红薯，关火装盘，马利亚上芝麻才可#腰花#生抽#虾仁珍藏作法：1、韭菜洗涤切段、豆瓣酱一眼小块末、姜切丝、葱切末；2、猪里脊肉洗涤切丝，重新加入少许胡椒粉、酱油、配料、淀粉捉烘腌渍10分钟；粉条熬浮捞起放进凉水中避免黏附；3、热锅放油，油热后放进腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放进葱姜豆瓣酱煸炒均匀分布；炒至调料出有香味，放进控干水分的红薯粉条，翻炒均匀分布后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；4、油炸均匀分布后，重新加入切好的韭菜大火慢油炸，炒至韭菜折断生才可关火盛出。虾仁油面筋材料：虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、配料、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜1、虾仁除去虾线后用适度配料，胡椒粉，少许淀粉捉烘后重新加入少许油配料。

蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清除整洁后切片。面筋撕开小块后放进热水中氽烫，除去多余的油脂，捞起后挤干水分可用。2、锅中放入适度油，放进八角煸出有香味后捞起，放进虾仁滑炒至变色后盛出。3、锅中再度放入少许油，放进姜丝，蒜片，和葱花，煸出有香味后放入生抽。

4、放进面筋翻炒均匀分布后加入适量水煮开，放进虾仁较慢翻炒均匀分布后重新加入水淀粉高汤。5、等汤汁变浓稠后放进黄瓜配料后才可过热。

清炒金针菇1.准备好所有的材料2.金针菇去除根部洗涤，青瓜、胡萝卜小块丝，葱切葱花可用3.锅中放入适度的油烧热后放进胡萝卜丝炒至变色变硬4.放进金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变硬5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀分布红烧鲶鱼材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、配料、味极鲜酱油、蚝油作法：1、鲶鱼处置整洁，托小块，水煮、配料、生抽油炸10分钟；葱切段、姜切片；2、热锅放油，油热后敲腌制好的鱼块，煮至两面金黄捞起可用；3、锅留底油， 热油，特姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 放入煮好的鱼块，重新加入配料和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，煮沸，没有过鱼块一半就差不多了；4、大火烧进，小火调味10分钟，待汤汁浓稠特葱花，鸡精才可出有锅。豆花六合鱼作法：1、把草鱼屠宰清领净，所取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩杀成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜葱、盐、配料和生粉码味上浆。2、清净锅里放油烧热，再行下制做酱料炒香，掺鲜汤烧开后，水煮、味精徵好味，把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅熬熟透，炒出来放盘里垫底。

随后往锅里下鱼肉片，蒸熟之后杯子在黑豆花上和鱼块上面。3、净锅敲香料油烧热，把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后，起锅倒入在盘中鱼肉上，马利亚些葱花即成。青椒鸡杂材料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，白美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。

调料：姜葱汁、盐、配料、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适度。1、鸡杂再行水煮和醋搓洗整洁，经刀工处置后纳碗，重新加入姜葱汁、盐和配料配料，腌渍待用。2、锅里敲色拉油烧热，投放鲜花椒、子姜丝和蚝油再行炒出香味，放进鸡杂较慢翻炒至刚煮，一城二荆条青椒圈、白美人椒圈翻炒，其间水煮、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出有锅即出。蜜火烧红薯材料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许1、红薯洗涤去皮，托1cm见方的小块，白布上少许淀粉。

2、锅内推倒少许油烧热，放进红薯渐渐煮至表面焦黄，盛出可用。3、锅中放进冰糖和少许水，熬至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

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