本文摘要：你出去“下馆子”时有用公筷吗？

你出去“下馆子”时有用公筷吗？为全面推广使用公筷公勺，进一步引导宽大市民提升用餐文明意识、养成康健文明生活方式，在成都市精神文明建设办公室、成都市商务局、成都市市场监视治理局的指导下，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会团结印发《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》（以下简称《规范》）。据相识，《规范》从适用规模、制作要求、设置要求、使用要求、消毒卫生、宣传引导、应用推广、实施监视等多个方面临公勺公筷举行了严格的要求。6月3日起，该《规范》正式实施。成都市餐饮业公筷公勺使用规范第一章 适用规模第一条 为进一步规范我市餐饮行业谋划行为，引导宽大市民养成康健文明用餐习惯，让公筷公勺的友善优雅生活方式深入人心，助力推动全社会形成使用公筷公勺宁静用餐、康健用餐、文明用餐的良好气氛，制定本规范。

第二条 本规范适用于我市种种经济类型的餐饮服务单元，包罗饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭馆、宾馆、旅店、度假村、农家乐中对外谋划的餐厅）、暖锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及团体用餐配送企业。第二章 制作要求第三条 公筷公勺必须在规格和颜色上显着区别于自用筷勺，材质应切合GB 4806划定的质量要求。第四条 公筷材质宜接纳塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3～4厘米，公筷粗端宜印（烫）“公筷”字样。

第五条 公勺材质宜接纳陶瓷、食品级不锈钢，颜色宜为白色或类白色，勺柄长度应比自用勺勺柄长且显着差别于自用勺，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。第三章 设置要求第六条 餐饮服务单元应100%配备并提供公筷公勺，主动引导来宾使用公筷公勺。第七条 凭据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，接纳一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。

第八条 暖锅类餐饮服务单元，应提供与私筷、通例公筷具有区分度的“生料专用公筷”。第九条 自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单元，应设置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并只管设置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

第十条 宴席、宴会等大规模人群聚集性消费的餐饮服务单元，应提倡各取所食，不互夹菜。第四章 使用要求第十一条 餐饮服务单元应凭据就餐人员分餐要求，使用公筷公勺举行分餐。第十二条 就餐人员若误将公筷公勺作为小我私家餐具使用，餐厅服务员应立刻更换。

第十三条 餐饮服务单元应将公筷公勺设置纳入日常备餐流程、摆台尺度、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等治理环节。第十四条 应明确卖力公筷公勺相关岗位的基本职责，增强员工日常性专题实操培训。

第十五条 使用公筷公勺后应放回原处。第十六条 使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。

第十七条 使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品（点心），不用公筷公勺随意翻拌，使用公勺舀汤应制止汤汁溢出。第十八条 餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。第五章 消毒卫生第十九条 清洗、消毒的设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。

第二十条 应严格规范公筷公勺的清洗、消毒流程，消毒后的公筷公勺应切合GB 14934的要求。第二十一条 公筷公勺应单独存放，在事情台上应有显著的字样标明公勺公筷摆放处，并标注消毒日期。

第六章 宣传引导第二十二条 餐饮服务单元应充实使用报纸、电视、电台、网络等媒体，全方位、多角度、立体式开展公筷公勺宣传，营造浓重的社会气氛。第二十三条 应在大堂、餐厅醒目处张贴使用公筷公勺的宣传海报，或在宣传屏播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌，连续引导、提醒用餐者使用公筷公勺。

第二十四条 应对服务人员增强公筷公勺使用培训。第二十五条 用餐前，服务员应主动宣传和引导来宾使用公筷公勺，并先容公筷公勺的摆放位置和使用方法。第七章 应用推广第二十六条 餐饮行业协会在日常事情中应增强指导餐饮服务单元做好公勺公筷服务。

第二十七条 应将公筷公勺使用情况列入各种先进、示范店评选尺度，促进餐饮服务单元推广使用。第二十八条 为推动使用公筷公勺落实到位，成都餐饮同业公会和成都市消费者协会将报请相关主管部门批准，对餐饮单元的执行情况开展明察暗访事情。

针对执行不到位的餐饮服务单元，将举行约谈、通报；对拒不配合与整改的单元，将取消其参评各种先进、示范店的资格。第八章 实施监视第二十九条 本规范是由成都餐饮同业公会和成都市消费者协会配合制定并卖力解释、监视。

第三十条 本规范自公布之日起实施。泉源：成都公布。

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