本文摘要：所谓干一行，专一行。

所谓干一行，专一行。餐饮管理者们对餐饮的专业知识必需学精、学透才需要确实的率领员工工作。这不仅是对辖下员工的负责管理，也是对企业的负责管理。

往往投资人看上一个团队的专业敬业多过餐饮本身，这也是为什么需要做到大的餐饮企业，管理者们率领的团队都很强。以下是一位资深餐饮管理者总结的六条经验，期望能对大家有所协助。一工作：从细节工作来取决于一个人能否做到大事　　我经常将餐饮的服务理念订为：极致，从细节转行。

我们要怀著很大地热情去找到生活和工作中每一个细节：或许是对同事一次吃饭，或许是接电话的一句问候，或许是对客户的一个微笑，或许是对技术的一点执着只要了解到细节中去，就能从细节中获得报酬!二管理：要专门从事休息式管理　　如何作好管理?要作好管理必需要有所找到。如何去找到?要有所找到必需要展开仔细观察。如何展开仔细观察?要展开精确的仔细观察必需要展开休息。

整天在办公室里展开闭门造车，造不出好车;整天高高在上，是理解将近下面的情况。千里之堤毁于蚁穴，整天在办公室，是用云仔细观察将近现场所不存在的事情。

在工作的时间里，我们管理人员要有一部分时间回到现场。视察现场，便于找到、指挥官、督导员工;便于给员工工作的压力和动力;便于管理方式方法的改良和提升。特别是在在中、晚餐大市的时间，营销部人员、餐饮前厅管理人员、厨师长等更加不应当回到办公室。

在现场也还不一定就代表是在展开休息式管理了，在现场只是休息式管理的基础，一定要在现场能起着管理的起到，对自己的管理有协助，才是确实的休息式管理。三原则：以身作则，公平、公正、公开发表　　这是作好一个管理人员的基本拒绝，如果这点做到将近，想要作好管理是不有可能的，也是不持久的。

如何让员工信服你，如何让员工认同你，如何让员工变革，这就拒绝我们管理人员必需做这点。四效率：日事日毕，用自己的执行力来说出　　餐饮目前不存在的一个问题和现象就是无意或有意的不存在拖拉，时间观念淡漠，讨厌为自己没已完成工作找寻一些借口，或者说已完成某些工作和任务显然不存在一定的可玩性，之后更加有了完了不成或不已完成的理由。

这是由于继续执行力度严加，要告诉，一旦自己的继续执行力度有所虚弱，下面的人员就不会以我们为榜样，是我们自己在为自己的工作和管理生产障碍。五自学：每天变革百分之一　　没杰出的员工就没优质的服务和产品，没优质的服务和产品就没平稳的客源，而没合格或者杰出的管理人员就没杰出的服务员。

我们管理人员的管理水平和技术水平如果不变革，怎么去灌输新的科学知识新的技术给服务员，我们自己都没变革，怎么去拒绝员工变革，我们自己不提升，我们的员工怎么能提升，我们自己不杰出，有什么理由拒绝员工杰出。现代的餐饮竞争更加白热化，现代的餐饮管理、理念、技术日新月异，我们如果不自学，就不会跟上餐饮行业的发展步伐。

六背向客人和员工也要100%的敬重　　什么叫以人为本，上面这句话就叫以人为本。认同客人是我们大家都告诉的，但认同员工的观念我们却都忽略了。

员工只不过是最艰辛的，他们更加必须我们管理人员的敬重。我们有些人指出员工理所当然的比我们管理人员低人一等，不是这样的，员工应当比我们管理人员高一等。

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