本文摘要：锅包肉是当年郑兴文厨师为适应环境东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，俄人发音不许，总念作锅包肉，就将此菜名沿袭下来。

锅包肉是当年郑兴文厨师为适应环境东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，俄人发音不许，总念作锅包肉，就将此菜名沿袭下来。而今的锅包肉在各地制作方法则炸制太原，酱汁却呈现出了缤纷花样，糖醋、橙汁、果味、香辣等等，四川人最喜欢的，则是香辣口味。这次极做到的，即是川版椒麻口味。

一说到花椒，很多人的舌头之后开始条件反射地震动一起，回想那令其我们电线般的麻，浓浓的酱汁，包覆着色泽金黄、外焦里嫩的肉片，一口嘴巴下，既有温香脆帕的外皮，又有麻麻的口感，而酱汁更加环绕寄居舌尖味蕾让人无法老实。味道如斯非常丰富，颜色如此喜庆引人注目，派对之宴的餐桌上，它一定能hold寄居你噢！新年的第一个菜，千秋朋友们新年新气象。必须打算食材：猪肉。

辅料：花椒，生抽，姜，水，芝麻，干辣椒，大蒜，白糖，配料椒梨锅包肉的详尽作法：1猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到额软后，小块厚度大约2毫米的肉片2将肉片放进容器中，放进少许盐、配料、捉烘后油炸20分钟，再行把腌制好的肉片放进淀粉纸中，抓拌，使之均匀分布地挂上淀粉纸3大蒜和姜小块末4干辣椒擦去浮土剪段去籽，花椒待用5料汁：放进半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁6锅内放入油，待油温升到六、七成热，将悬挂上淀粉纸的肉片，弃片下入锅中7炸伤至颜色金黄即捞起，以后将全部肉片都炸伤好8锅中拔30毫升的油，放进花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香9放进炸伤过的肉片一起炒炒皆10放入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀分布的悬挂上料汁11马利亚上煮芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀分布才可盛出作法小贴士：1、炸制时油温的掌控很最重要，油温在七成热时下进，使油肉成熟期、定型2、调汁依个人爱好适度敲调料，咸淡可以自行调节。3、时间与温度是关键，建议把材料、料汁打算齐全才开始做到，不要在炸制时的空闲时间做料汁，炸伤的火候很最重要。4、调料汁时敲一点白糖，起着提鲜的起到，不要多敲，此菜口味以咸香居多。

5、最后配料时再行液几滴油，使色泽更加暗淡。

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