本文摘要：大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！关于皮蛋，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋都是比力通例的做法，可是大家似乎被这两种服法限制住，以至于忽略了炒皮蛋这种更香、更下饭的服法。

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！关于皮蛋，皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋都是比力通例的做法，可是大家似乎被这两种服法限制住，以至于忽略了炒皮蛋这种更香、更下饭的服法。今天，我就给大家科普一下这道看一眼就让人胃口大开的蒜苗炒皮蛋。皮蛋的浓香和蒜苗的清香相互交织，中间有星星点点的红椒粒粉饰，刚出锅的蒜苗炒皮蛋，红绿相应下、散发着滔滔浓香，上桌自带光环吸引眼球，入口阵阵鲜香回味无穷。【蒜苗炒皮蛋】1.准备皮蛋4个，放入锅中蒸制5分钟，蒸熟以后取出来，放入凉水中冰一下、利便剥壳。

晾凉以后，把外壳剥掉。2.然后把皮蛋划分切成巨细匀称的小块备用。3.准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末。

4.生姜一块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末，一起放入盆中，再抓入豆豉5克备用。蒜苗2根、切成小段放入盆中，红椒一小段，去籽后切成红椒粒，有青有红配色比力悦目。5.锅内烧油，充实滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。

倒入肉末快速的翻炒打散，把肉末炒香，然后抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末继续翻炒出香味。6.接着倒入皮蛋，翻几下开始调味，加入食盐2克、胡椒粉1克。7.最后倒入蒜苗、红椒粒，继续翻炒化开调料，闻到蒜苗的香味后，就能出锅装盘了。

好了，这道好吃鲜味的蒜苗炒皮蛋做好了，喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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