本文摘要：总是爱人出其不意的百胜中国再行一次引发热议。

总是爱人出其不意的百胜中国再行一次引发热议。8月22，百胜中国在其官网公布一条消息，宣告已与黄记煌集团签定最后协议，将并购黄记煌集团的控股权，之后不断扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。耐人寻味的是，黄记煌近年来在行业中的发展谈不上成功，几次横跨业态尝试也未见成果。基于此，百胜中国要为这一次要求咽下苦果还是进账美梦，尚需从长计议。

并购突如其来商业领域的风云诡异，总是没什么征兆。8月22日深夜，百胜中国在公布的公告中回应，目前百胜中国与黄记煌集团早已签定最后协议，将并购后者的控股权，并回应根据成交价条件和监管部门的批准后，预计交易将于2020年初完结。

百胜中国方面对于此次并购事宜的原因说明为，是为了不断扩大百胜中国的餐饮业务。回应，记者联系到百胜中国方面想提供有关本次并购的更进一步消息，但截至记者新闻报道,对方并未回应作出具体对此。记者注意到，百胜中国将朱记煌集团形容为“领先的中式休闲娱乐餐饮授权经营企业”。并讲解了黄记煌的品牌发展历程，黄记煌正式成立于2004年，总部设于北京，在中国和国际上享有640多家餐厅。

该集团主要以授权经营模式运营，其品牌人组还包括炖锅品牌“黄记煌”和快餐品牌“三分啖”。百胜中国回应，百胜中国是中国仅次于的餐饮集团，截至2019年6月30日，共计8700多家餐厅。

随着黄记煌的重新加入，百胜中国的目标是在中国餐饮领域更进一步不断扩大自身优势，更进一步不断扩大百胜中国在中国餐饮市场占据的份额。此外，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌在产品研发和品牌管理方面的业绩，此次并购未来将会产生协同效应。事实上，黄记煌在国内餐饮行业虽然拥有较高的知名度，但加盟扩展方式也让其在过去几年频登食安黑榜，发展速度也渐渐放缓并尝试多业态布局，除了百胜中国发布并购消息中的主牌黄记煌三汁焖锅、快餐品牌三分啖烩烧饭外，黄记煌实质上还享有甜品品牌许留山、简餐品牌耕田濠除法焖锅和零售产品黄记煌·一汁成菜。意欲斩发展瓶颈百胜中国突如其来的行径或与其意图破局有关。

无论是彰显其优势品牌肯德基更加多功能，还是自创独立国家咖啡品牌，还是如今的并购餐饮集团，百胜中国的目的就是为了培育新的增长点。7月30日晚间百胜中国公布二季报，旗下品牌肯德基、必胜客依然维持快速增长态势，但却被媒体预测未来不会经常出现“保守”快速增长的态势。

有评论指出百胜中国目前业绩主要倚赖肯德基，但肯德基布局及沉降门店相似饱和状态，故以此辨别百胜中国未来股价涨势。实质上，百胜中国早已意识到了上述问题，并开始作出适当的业务调整。

在这份二季报中，百胜中国除了具体今年所开门店数量下调至800-850家之外，从去年才经常出现在百胜中国财报中的百胜中国新创独立国家咖啡品牌COFFiiJOY也被首次划入店数统计资料。除了新的品牌公里/小时扩展之外，百胜中国旗下支柱品牌肯德基在上月发售的串串香及卤味产品发力夜宵市场的消息也博得了大量的注目。彼时，一位负责管理肯德基店内业务的知情人士就向记者透漏，肯德基此次布局并非常规旧，而是牵涉到到供应链及肯德基今后发展的长年计划，“因为肯德基目前在国内门店数量早已渐趋饱和状态，肯德基必须开始探寻夜宵这类边际市场以确保肯德基门店的活力和持续增长”。

事实上，除了发力夜宵外，肯德基从今年开始将甜品车站作为探路新的茶饮市场的一枚棋子，旧了大量新式茶饮产品，并且开办了多个独立国家且风格各异的甜品车站。这一系列动作被行业视作其布局茶饮市场的开端。忘不掉火锅“情结”百胜中国并购黄记煌超越了餐饮行业的安静，前者此前并购火锅品牌小肥羊的功与过，则借势沦为了新的议题。

有业内人士指出，百胜中国并购黄记煌也是为了更进一步不断扩大自身在火锅市场的话语权。黄记煌仍然以“无厨师”作为自身的众多卖点，这与对标准化程度拒绝很高的百胜中国互为与众不同，这种与众不同也许能帮助百胜中国构建火锅“情结”。此外，海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌维持着十分强大的増势，百胜中国必须利用一些外力超越现状。

早于于黄记煌重新加入百胜中国的小肥羊，实则是百胜中国入局火锅市场的敲门砖。记者了解到，累计今年8月份，小肥羊在京门店已由年初的两年减至将近十家。今年年初，小肥羊涉及负责人对记者回应，累计2019年1月份小肥羊在全球有320多家门店，国内大约有270家门店。除了在国外扩展门店，小肥羊近两年在国内某种程度在加快开店。

“2014年开始小肥羊思索新的加快开店的模式，2015-2018年小肥羊在全国每年追加门店维持在60-80家，今年1月在北京倒数追加爱琴海和凯德弘大峡谷两家直营门店，未来计划主要在北上广等一线城市扩展门店。”上述负责人称之为。尽管黄记煌为百胜中国探路火锅市场获取了想象空间，但中国食品产业评论员朱丹蓬却并不寄予厚望本次并购，首先是因为黄记煌及其旗下品牌近两年的发展完全陷于衰退，黄记煌主品牌也因为各种食安问题屡上黑榜。

“黄记煌如果发展的成功就不会之后谋求独立国家上市，而非委身他人。”朱丹蓬更进一步特别强调，黄记煌近年来虽然在大大尝试多业态布局，但效果也并不理想，去年10月开始“三分啖”就早已开始经常出现关店的情况，这类品牌转入百胜中国可以为之作出的贡献十分受限。

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