本文摘要：理解重庆，必需到渝中半岛。

理解重庆，必需到渝中半岛。好比是城市商业中心，堪称重庆发源而起的母城。这让植根于解放碑的「在渝里」品牌，一开始就预见和这座城市的历史、人文、掌故密切涉及。

每一个单元都有讲究，每一道菜都有典故，解放碑是城市的商业端口。而“原汁原味”的文化，是游客较佳流量入口。爱吃火锅的呱　　[环境]就在八一路小吃街，很更容易去找获得，而且也在商业圈，在一个小二层，做生意尤其好。[服务]等了好久的号，小姐姐很热情，忙前忙后的，实在排队也不愿。

有可能主要是因为很吃饱吧。[帕柴火儿手托牛肉片]我点了两盘，因为那个贵妃牛肉特牛奶的没了，只有这个了，味道也很不俗，很嫩。[鸭血]是真血，而且量相当大。

[脑花]次尝试不吃脑花，找到也不是很难不吃，而且我实在量好大，吃不完。[手捕鱼籽虾湿]每次火锅必点的虾湿，也不俗！　　重庆这边的微辣就是南方的辣，又甜又小儿，不过很爱吃，那个巴沙鱼很嫩，金针菇是带上根上来的，现场剪成的，番茄牛骨汤味道很浓，建议鲜菌汤，都也是绿豆芽了彩色带点也有一点，很清甜。看板酸梅汤，也很讨厌，酸酸甜甜的，很好喝。

总的来说很不俗，这只是餐火锅，明天去成都之后。在渝里发展历程　　「在渝里」始自上个世纪30年代，80年代末月创办。

其发展的每一步，都预示着这座城市的变化。　　1988　　「在渝里」的前身——「红豆杨家火锅」创办。　　解放碑4层楼的面积，天天满座排队。

是那时重庆本地人爱吃，外地游客必吃的本土火锅代表。　　2009　　「红豆杨家火锅」改名为「舅舅杨家火锅」　　从几乎传统的重庆杨家火锅，升级创意为更加合适现代人和外地游客的新的渝为首杨家火锅代表。

脍炙当时。以后现在，「舅舅火锅底料」仍是新加坡华人圈的赠送热选。　　2018　　「在渝里」品牌月改名升级，溶解三十年，蓬勃而放。　　全新的品牌文化系统和体验升级、全国范围内分店计划启动。

打造出别具一格的重庆火锅新的标杆，以及极具代表性的重庆文化符号。　　地标餐饮/客群覆盖全国。重庆解放碑美食聚集地八一路中心的火锅品牌，到重庆必吃的地道火锅。

凭借无可替代的重庆地标口岸，在本地、外地市场都具备普遍的知名度，强劲品牌效应，自带流量，很快挤满客群。　　文化创意/自传播，凝流量。

[在渝里]发源于重庆母城文化，孕育出故事人文，创意于现代设计。确实与众不同当前及未来的商业内容市场需求。体验原滋原味的重庆火锅/体验重庆特色的用餐氛围/体验充满著传奇的城市掌故……可不吃、可玩、可共享的文化餐饮模式，不具备全国网红商业品牌特质，低与众不同现代消费心理和市场需求，引动自传播，汇集客流量。　　30年盈利经验/提高商业价值。

经营火锅品牌30年。团队平稳，技术不断创新。店内完全天天满座排队，四季大大。

目前解放碑单店每年营业收入大位过千万级。在火锅品牌之下，构建多产品线研发。

经一步扩展提高经营价值。　　标准输入/助理精彩开店。管理标准化，开单非常简单；底料标准化，操作者非常简单；服务标准化，经营非常简单。

标准化运营，即使人员流动，餐厅如常运营。　　能为商业体带给务实并大大下降的价值局面。　　品牌营销团队/持续提高品牌关注度。

[在渝里]聘用重庆一线专业整合营销团队，为品牌展开持续运营推展。未来将在社会传播、文化营销、公关活动等多方面产生全国范围内更大的注目和品牌效应。

　　三十年前，在渝里老火锅还叫红豆杨家火锅　　一口锅，下坠着花椒、辣椒和牛油，质朴的双手翻炒加热，滋出阵阵麻香。那时候只有非常简单的食材，不求饱腹暖身。　　随着时间的流逝，社会的发展，人们的生活水平日新月异，食客们已不出符合于果腹而是执着美味可口。　　重庆湿寒较轻，火锅不仅麻辣重口，还有很好的驱寒功效，劳作一天，一顿美味的火锅沦为了重庆人更大的安慰。

　　从红豆杨家火锅到舅舅杨家火锅再行到在渝里老火锅，名字逆了，初心不变，方位乔迁，味道依旧，那口翻滚三十年的火锅汤汁，鲜香仍然。　　如今的解放碑早已沦为重庆的经济、政治、旅游中心，三十年的时间，我们从意味着只符合街坊邻居到现在大门打开庆贺四方食客，食客往来不绝，我们也仍然在递归改版。　　从非常简单的十来种食材到现在的几十种食色应有尽有的菜品，从显牛油锅底到清热鸳鸯，为了符合四方口味的食客，我们的祖辈也在经历着转变。　　时间对于我们来说好比是推移和回想，还有一种叫承传。

　　对火锅的执著，某种程度是因为他养育了一代又一代重庆人，还有带入重庆人骨子里的火锅精神。　　三十年来，我们尝遍了上百种辣椒、花椒，还有来自全世界的香料，只为找寻合乎时代的味道。从全然到多样化再行到显臻，我们仍然在探寻。　　家传技艺不是一层恒定，是我们随着时间的流逝而变革；　　家传技艺不是秘制配方，是我们海纳百川融合前世今生；　　家传技艺恒定的，是我们对重庆火锅的执著。

　　火锅并不简单，辣椒、花椒、牛油加之数十种香料，配料有所不同，分量有所不同，质量有所不同，也可谓了丰富多彩的重庆火锅文化。　　火锅也很简单，做麻辣鲜香，唇齿留香，受到食客的青睐和欢迎毕竟容易的。

　　我们擅麻辣，建鲜香。　　麻辣于锅底之味，对香料的自由选择，从上一辈就开始累积总结，每一种香料的用料都经过时间的淬炼，麻辣始自心止于味。

　　融合好的食材才能成就鲜香，壮烈于低价，壮烈于地域，知悉从哪儿来，将要往哪儿去，既是对美食的认同，也是对火锅的初心。

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