本文摘要：第一部门 公司企业文化第二部门 餐厅组织架构图第三部门 餐厅治理制度与尺度 1、餐厅制服治理制度及尺度◆餐厅服务人员服装设置◆餐厅服务人员着装要求及尺度(附录图一:着装尺度)◆餐厅服务人员仪态礼仪尺度(附录图二:仪态尺度) 2、吧台酒水治理、申领治理制度 3、餐厅钥匙治理制度 4、餐厅人员治理制度(入职.去职) 5、餐厅培训治理制度及法式 6、餐厅休假治理制度及法式 7、餐厅员工考勤治理制度 8、餐厅例会治理制度 9、餐厅物品治理制度 10、餐厅餐具治理制度第四部门 餐厅礼貌用语操作法式及餐厅卫生尺度1、餐厅服务礼貌用语规范2、餐厅服务应知应会3、电话接听尺度规范4、餐厅卫生尺度及要求5、餐具洗刷、消毒规范6、洗手间卫生尺度第五部门 餐厅岗位职责1、服务员岗位职责2、迎宾岗位职责3、传菜员岗位职责4、传菜组长岗位职责5、收银员岗位职责6、吧员岗位职责7、收银领班岗位职责8、PA岗位职责9、组长岗位职责10、领班岗位职责11、主管岗位职责12、店长岗位职责第六部门 餐厅事情站操作法式及尺度1、迎宾领位事情法式及尺度2、订餐服务规范操作尺度3、送客服务规范操作尺度4、传菜员上菜事情法式及尺度5、传菜员传菜程序要求6、点单员事情法式及尺度7、上菜单尺度8、吧员事情法式及尺度9、收银员事情程充序及尺度10、PA事情法式及尺度11、餐前检查事情尺度第七部门 服务员基础技术操作尺度及规范1、托盘操作使用规范2、点菜宝的使用治理及操作尺度3、餐厅摆台流程及尺度4、餐厅收台流程及尺度5、斟酒服务操作流程及尺度6、上菜服务流程及尺度7、分菜服务流程及尺度8、退菜、取消服务流程及尺度9、中餐零点服务尺度10、中餐宴会服务尺度11、餐中巡台服务尺度12、餐具撤换服务尺度13、更换烟灰缸服务尺度14、餐厅送客结帐服务流程及尺度第八部门 店肆员工治理制度1、员工激励机制2、员工赏罚机制第九部门 餐厅服务准则1、餐厅一日事情规范&服务准则第十部门 餐厅异类情况处置惩罚法式1、餐厅常见问题处置惩罚2、餐厅基础主顾诉苦处置惩罚法式完整可编辑版，请私信“手册”
第一部门 公司企业文化第二部门 餐厅组织架构图第三部门 餐厅治理制度与尺度 1、餐厅制服治理制度及尺度◆餐厅服务人员服装设置◆餐厅服务人员着装要求及尺度(附录图一:着装尺度)◆餐厅服务人员仪态礼仪尺度(附录图二:仪态尺度) 2、吧台酒水治理、申领治理制度 3、餐厅钥匙治理制度 4、餐厅人员治理制度(入职.去职) 5、餐厅培训治理制度及法式 6、餐厅休假治理制度及法式 7、餐厅员工考勤治理制度 8、餐厅例会治理制度 9、餐厅物品治理制度 10、餐厅餐具治理制度第四部门 餐厅礼貌用语操作法式及餐厅卫生尺度1、餐厅服务礼貌用语规范2、餐厅服务应知应会3、电话接听尺度规范4、餐厅卫生尺度及要求5、餐具洗刷、消毒规范6、洗手间卫生尺度第五部门 餐厅岗位职责1、服务员岗位职责2、迎宾岗位职责3、传菜员岗位职责4、传菜组长岗位职责5、收银员岗位职责6、吧员岗位职责7、收银领班岗位职责8、PA岗位职责9、组长岗位职责10、领班岗位职责11、主管岗位职责12、店长岗位职责第六部门 餐厅事情站操作法式及尺度1、迎宾领位事情法式及尺度2、订餐服务规范操作尺度3、送客服务规范操作尺度4、传菜员上菜事情法式及尺度5、传菜员传菜程序要求6、点单员事情法式及尺度7、上菜单尺度8、吧员事情法式及尺度9、收银员事情程充序及尺度10、PA事情法式及尺度11、餐前检查事情尺度第七部门 服务员基础技术操作尺度及规范1、托盘操作使用规范2、点菜宝的使用治理及操作尺度3、餐厅摆台流程及尺度4、餐厅收台流程及尺度5、斟酒服务操作流程及尺度6、上菜服务流程及尺度7、分菜服务流程及尺度8、退菜、取消服务流程及尺度9、中餐零点服务尺度10、中餐宴会服务尺度11、餐中巡台服务尺度12、餐具撤换服务尺度13、更换烟灰缸服务尺度14、餐厅送客结帐服务流程及尺度第八部门 店肆员工治理制度1、员工激励机制2、员工赏罚机制第九部门 餐厅服务准则1、餐厅一日事情规范&服务准则第十部门 餐厅异类情况处置惩罚法式1、餐厅常见问题处置惩罚2、餐厅基础主顾诉苦处置惩罚法式完整可编辑版，请私信“手册”
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