本文摘要：昨天，有个餐饮老板问我，他说：“有些和我们同档次的店面，位置，饭菜口胃，感受也不比我们好，价钱也未便宜，为什么他们的生意那么好，我们店的生意平平淡淡。

昨天，有个餐饮老板问我，他说：“有些和我们同档次的店面，位置，饭菜口胃，感受也不比我们好，价钱也未便宜，为什么他们的生意那么好，我们店的生意平平淡淡。”我想，这是许多餐饮老板的困惑，总感受自己的菜品服务都不差，价钱也不高，运动营销也做了不少，但就是竞争不外一些同行。

确实有这种现象，有些生意好的餐厅，在外人看来，它的菜品，服务等没有什么特别，但就是生意好。烹小鲜若治大国，做餐饮是一个系统，能不能成为旺店，是一个整体给主顾的感受，主顾到店消费后能不能获得一份好的感受，主顾到餐厅消费是为了用饭，去谁家吃？背后的真相是为了感受而选择，有的餐厅菜品价钱高，但给主顾的感受好，主顾依然愿意选择。

一个餐厅能否给主顾好的感受与位置，情况，口胃，价钱，服务等等都有关，它不是伶仃的，某一点做欠好，就会造成主顾流失，一个餐厅，看到的是饭菜，服务，看不到的另有许多，一个品牌店和生意旺的店，能够给主顾带来更好的体验，这是毋庸置疑的。今天，我给餐饮同仁带来可落地执行，能够资助提升客流和营业收入的3条建议：一，醒目的招牌餐饮店门头就是脸面，门头是向主顾通报我是谁？我卖什么？的第一渠道，如果失去了这个作用，再有国际范也没有价值。

一个餐饮店的客人泉源有几种情况，知道并相识品牌进店消费的主顾，老板的关系，别人宴请，听到别人先容，广告宣传，看到门面等。门面招牌是吸引客人最有效，最直接，最经济的载体，好的门面自带流量，名字简朴易记看到招牌就知道店里卖什么？有什么特色？主顾获得餐厅信息主要就是视觉和听觉，听到或者看到能够引起主顾注意，发生兴趣和欲望，主顾就会接纳购置的行动，所以，店面选址在主顾流量入口视觉好的店肆，生意一般都好，这叫先入为主。门面怎样才气更好吸引客人？中小型餐饮，在没有品牌效应之前，一定不能把品牌标志和表达不明确的品牌名看成门面宣传，许多老板走入打造宣传品牌这个误区，把整个门头做制品牌和形象，在客人不知道你的品牌之前，你的品牌什么也不是，要用客人一眼就能看明确的门面表现，例如：杨国富麻辣烫，重庆小面，喜家德水饺，客人看到门面就勾起消费的欲望。老乡鸡的门头左边是原料展示台，将李锦记，农民山泉等大品牌展示出来为自己赋能，右边是餐厅菜单，中间是电视播放屏幕，不停地播放餐厅信息。

门头三大作用：1.门头是争夺消费者第一视觉的战场，是占领消费者购置心智的理由。2.门头是品牌，文化的展示，是餐厅获取消费者信任的第一触点，是凝聚企业上下一心的金字招牌。3.门头是餐厅最高级量入口，是餐厅24小时免费的广告招牌，是最高效的无声营销员。二，菜品定位菜品定位是中小型餐饮的焦点，菜品定位是否合理决议了餐厅的生死，产物定位关系到餐厅利润，主顾的感受，好的菜品定位，是以主顾的消费心理出为发点，菜品定位注意以下几点：1，淘汰品类，主次明白，餐饮大杂烩的时代已经由去，物质匮乏时代，主顾可选择的特色餐厅少，为了迎合主顾的选择，一般综合性餐厅菜品上百种品类，今天，主顾消费情况，消费群体，消费心理都变了，精品，特色是主顾喜欢的，例如：已往水饺店几十个品种，今天喜家德一共5款水饺开遍全国。

2，打造一款爆品，爆品是招牌，是主打产物，小店占收入比40%以上，中型餐厅10%以上，爆品订价取中位。3，引流品，引流品选择刚需，订价计谋低利润，引流品设计要和合理，不要对其他菜品发生冲突。

4，特色菜，高利润，市场竞争小的产物。5，脱销菜，同行有的价钱略微低于同档次店面价钱。6，创新菜，高利润，经由试错后，销售好的酿成特色菜或脱销菜。

7，招牌菜，点击率最高的3到5款菜。三，空间部署空间结构体现的是一个风水场，如果结构合理，主顾感受舒服，反之，主顾感受别扭。空间部署的原则是，前做形象，中做人气，后做大餐。

前做形象，让主顾一进店就能够感受到餐厅的文化气氛，文化配景图案，宣传文案等。例：巴奴暖锅一进大厅，看到的是简练的字体，最大的字号，显眼的黄色，第一时间打击主顾的眼球。中做人气，有些餐厅为了装饰而装饰，留大空间，部署一些客人不愿意选择的桌椅，既浪费了空间，又没有人气，要把能聚人气的小餐桌，摆在显眼处，引导主顾先坐满，营造生意红火的场景。

后做大餐，人比力多的聚餐，只管往后面摆设，一般大桌聚餐速度慢，基本没有返台，这样既能满足主顾的私密性，又能提高坪效。关于餐饮增加客流和营业收入的建议有许多，以后逐步分享，今天就先和大家分享这3条，希望通过这3条，餐饮同仁能够应用到自己的店面，提升店面效益，做餐饮只要不停地学习，勇敢的创新，一定能把一个小店做成大品牌。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我奇特的看法，关注我你就是胜出者！。

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