本文摘要：随着互联网时代的来临、人们生活质量的提升，更加侧重食品卫生与安全性，偏向于网上购物，比如：淘宝、阿里巴巴、百度、糯米、美团等，这给现如今的传统餐饮行业带给了极大的冲击。

随着互联网时代的来临、人们生活质量的提升，更加侧重食品卫生与安全性，偏向于网上购物，比如：淘宝、阿里巴巴、百度、糯米、美团等，这给现如今的传统餐饮行业带给了极大的冲击。2016年餐饮行业将渐趋门店小型化、菜品精美化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化。餐饮娱乐化时代来临，随着90后、00后消费群体的来临，餐厅的受众再次发生了转变。

消费群体的属性要求了消费形式的转变，这个道理我想要需要再行展开过多的阐释。90后、00后的属性就是两个字冷笑话，一个冷笑话的餐厅比不上其它更好的，原本我们以为好的餐厅的标准。​第一：品牌效应增大，更加多资本插手有餐饮行家告诉他红餐微杂志，2016年，品牌力将沦为餐饮市场白热化竞争的致胜法宝。

随着人们在用餐环境、体验等方面的拒绝更加低，名气大、品牌敲的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争，终将重返到品牌间的竞争。同时，资本扩展将沦为2016年的年度大戏。著名中餐连锁店开始萃取经营技术、文化底蕴品牌价值、统合上下资源，融资扩展出了餐饮业加快发展的新模式。

新的一年将有更加多资本看上餐饮发展慢的模式，吞并插手餐饮行业。第二：专心小单品，予大报酬2016年，小而美餐厅将之后流行。其中，单品打天下将沦为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆不会专心作好寿司、拉面或石锅拌饭，部分小而美中餐馆也不会专心作好单品，并作为主打。

这种单品店运作非常简单、需要大店面和豪翻新、人力成本低、经营可玩性小，但报酬周期短，特别是在在如今铺租、人工大大攀升的餐饮市场，称得上一种小投放、大报酬的投资手段。第三：快餐经营连锁化连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更加能协助餐企突破发展中的管理瓶颈。

连锁经营具备成本优势、价格优势、品牌优势，应当是餐饮业经营模式的主要发展方向，新的一年这一趋势也将强化。第四：餐饮O2O仍然强大餐饮O2O君在过去的2015年早已叱诧风云一整年，而2016年他仍然势不可挡。

新年，一些热极一时间的模式如淘宝、餐饮店内等，仍将之后流行，餐饮预约、美食交友等也将之后生根幼苗，同时，有不少餐饮企业开始研发自己的线上平台。第五：餐厅智能化更进一步发展除了此前广泛用于的iPad、微信点餐，以及早已经常出现的机械人餐厅等，2016年的餐厅智能化将更进一步发展。红餐微杂志预计有可能经常出现以下趋势：电子屏替换迎宾员，自动表明餐厅会员的姓名、分数、可获得优惠等，并自动为其决定餐位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不必须等半天，自己就能搞定；新的研发的厨余垃圾处理器需要将油脂必要分解成为水，而液体垃圾将被必要传输为一块块垃圾砖，因此，中餐厅的厨房未来将会道别脏乱差；机械人餐厅也将升级，除了机械人服务员，还不会经常出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人收银员、机械人送来餐员同时，以机械人大厨为事例，能炒的菜品更加多，刀工和厨艺都将更加强劲。

第六：餐饮混搭风蓬勃发展同一个饭店内能不吃到中餐和西餐；明明是川菜店却邀乐队派驻演唱；火锅店也像西餐厅一样为食客获取靠垫；传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯随着讨厌个性、混搭的80后、90后慢慢沦为消费主流，餐饮行业也蓬勃发展了一股混搭风，并将在新的一年就越风吹就越思。第七：绿色身体健康食材热门地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题大大曝光，食客对于菜品安全性问题更加注目。烹调菜品除了要掌控好的技术外，最重要的还是要自由选择好的食材。什么是好的食材？认同是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不用于抗生素抗病的、没被化学物质污染过或认识过的食材。

我们把这种食材称作绿色身体健康食材。

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