本文摘要：在淘宝造物节上精彩亮相的无人零售店，第一次将零售店打导致有“大脑”的智慧门店。

在淘宝造物节上精彩亮相的无人零售店，第一次将零售店打导致有“大脑”的智慧门店。 自无人零售概念引发热潮后，就大大有创业公司的身影兴起，如24爱购、便捷蜂等，市场竞争日益白热化。

据理解，目前无人零售市场中也经常出现了企业间合作与收购的现象，以构建资源间的优化配备，构成平稳经营模式。除了创业公司加快步伐外，互联网巨头也重新加入战局，阿里、京东等争相下场，守住无人零售这一市场。

阿里：无人餐饮或出无人零售新方向作为无人零售“第一个吃螃蟹的人”，阿里巴巴无人餐馆自淘宝造物节精彩亮相后，之后惹来无数注目与热议。据理解，该项目团队已证实被划入“天猫新零售战略大图”中，并已入驻“新零售技术实验室”，专心攻下、研发能应用于更大客流量、更加简单商业场景的无人零售难题。记者从阿里巴巴了解到，阿里集团将以天猫居多阵地，通过数据的运用，协助零售企业乃至整个商业对人、货、场商业元素展开重构，并由重构产生“化学反应”。

此前，阿里巴巴集团CEO张勇也在2017年的投资者大会上说道：“新零售是阿里巴巴面向未来所作出的全新战略愿景规划，是大数据驱动的线上线下融合，是零售核心元素的数字化。”除了无人餐馆外，记者辨别找到，2017年9月，阿里投资“吃饱了么”月公布取名为“e点便捷”(后更名为“吃饱了么NOW”)的无人值班货架；2017年12月，阿里合力美的发售小卖柜宣告进占无人零售市场，目标是构建仅有场景的及时零售；2018年1月，阿里的口碑平台也牵头中华老字号“五芳斋”发售了首家无人智慧餐厅。

阿里口碑无人智慧餐厅项目负责人郑震滨指出，无人餐饮不会是2018年无人零售业态的一个风口，主要基于两个辨别：一是基于自身业务辨别，自“口碑”对外开放无人智慧餐饮技术之后，阿里源源不断地步入各类意向合作商户，目前意向合作品牌数量早已多达了40家，涵括了诸多国内著名连锁餐饮品牌；二是基于行业仔细观察辨别，从2017年下半年开始，无人快餐等新式用餐体验在北上广深杭等一二线城市写字楼内走俏，比如饭美美等，印象中在北京就有将近两百个终端布局。在郑震滨显然，无人餐饮之所以不会沦为风口主要有两个原因：一是餐饮业“三高一较低”(人工成本低、原材料价格低、房租低、效率较低)问题持续加剧，经营压力大大减少。

据2017年的行业涉及数据表明，目前餐饮行业市场的餐企每年以两位数的百分比在快速增长，同时以70%的比例在配对，也就是说每年差不多有7出的商家被出局。而无人餐饮才是可以有效地解决问题房租低、人工成本低、经营效率低等问题；二是无人餐饮技术大大成熟期，半成品或者叫预包装食品更加普及，无人值班技术也更加成熟期，为无人餐饮建构了条件。京东：今年计划进上百家无人餐馆记者辨别找到，京东在无人零售领域中布局普遍，从无人便利店、无人餐馆到无人货架等领域都可见其身影。2017年10月17日，京东无人餐馆和无人便利店在双十一启动发布会上首度面市；2018年1月，京东便利店入局无人货架，并开始在全国各地展开业务扩展。

而经过将近一年的发展，无人零售又将朝着哪些方向发展？京东集团X事业部无人餐馆总经理宋鹏指出，技术层面不会更好地切合运营，而不是全然的技术应用于，可以反对仅有品类，同时能从实行成本到运营成本的巨幅上升；运营层面不会融合更加成熟期先进设备技术的应用于，无人店会迅速紧贴到传统成熟期主流市场，同时在体验、运营方面反映优势，并构建更加较低的成本。“融合供应链、物流优势的企业才能回头得很远。”宋鹏告诉他记者，京东在X无人餐馆的技术研发与运营方面就非常重视实际的落地，并且在目前早已开始运营的店面都取得了很好的大坪效，今年也将计划进上百家X无人餐馆，应用于商业中心、写字楼、社区等多种场景。随着无人零售的发展，宋鹏指出不会有更加多的“大玩家”重新加入，融合在各自领域的优势需要构建各种资源的互相赋能，联合前进在用户体验、运营能力、供应链、技术、扩展能力等多方面的发展。

“.技术不成熟期、运营能力较强的企业不会被出局，必需不具备独有优势才能存活，显技术企业不会改向赋能传统零售的方向。”据记者仔细观察，目前无人零售市场中也经常出现了企业间合作与收购的现象。比如缤果盒子就与佳兆业物业、丹田股份等企业展开合作，联合探寻无人零售在有所不同场景下的发展；又如便捷蜂与纳什空间合作，就牵头办公空间内办公、服务等场景的运营与升级进行了解合作；果小美和番茄便捷就展开了战略拆分，不利于双方的场景扩展，技术升级等，目的加快双方在无人便捷和办公室新零售领域的布局和发展速度，展开企业间的优势互补。

在宋鹏显然，无人零售行业的前景很好，但目前大多数蜂拥而上的企业，还必须多修练内功，提升技术创新与实力，从提高用户体验的本质抵达，因为无人零售的本质还是零售，必须对用户、消费场景有加深的解读。“通过线上线下的大大融合、技术的强劲驱动，构建更佳的用户体验，才能让商业的界限大大被超越，进而转入到最后的无界零售时代。”记者手记无人零售发展某种程度是技术问题在上周猎豹举行的“机器人之夜”，猎豹一口气发售多达5款不具备实用性的机器人产品。

其中，取名为xArm7的机械臂更加与人类咖啡大师“一较高下”。在当天的大会上，机器人咖啡师竟然还以二比一的比数，击败了享有WBC(WorldBaristaChampionship)资格的资深人类咖啡大师。根据人类咖啡大师在当晚现场讲解，机器人咖啡师显然对当下普及优质咖啡有无可比拟的协助。

首先，现在雇用一个优质的人类咖啡师觉得太贵了，这造成期望开业的咖啡店很多，但能寻找的咖啡师很少。其次，现在期望享用咖啡的人更加多，但调制优质的咖啡产品必须消耗体力、精力和注意力，咖啡师在工作若干个小时后，又或者在人多的现场，注意力无法集中于，很更容易经常出现水准下降，让调制的咖啡产品失色。而机器臂去工作，则几乎没类似于的问题。

不过，机器人现场烹调遇到的，某种程度是技术问题，更加不存在大量法律法规无法因应的问题。比如此前上海，就有无人面馆被取消。当时这款一分钟就能作出一碗面条的“无人面馆”在短短一周时间窜红网络，其较慢和10元的便宜价格经常让白领排起长队。

然而在投入一周之后，该“无人面馆”因为因涉嫌超范围经营被取消。原本按照经营者申请人的许可，其不能专门从事预包装食品的销售，而“无人面馆”牵涉到现场餐饮的制作环节，并不在许可容许的经营范围内。

超范围经营大自然应当取消，不过也有业内人士说道，即便这间店没超范围经营，用机器人烹调的“无人面馆”也很有可能被取消：现场煮面必须健康证，你机器人有健康证吗？由此可见，无人零售的发展，必须解决问题的某种程度是技术问题。

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